Um die Schaerfe einer Frucht der Paprikapflanze einzuordnen, bedient man sich der sogenannten Scoville-Skala, benannte nach dem amerikanischen Chemiker Wilbur Lincoln Scoville. Der Wert ist abhaengig vom enthaltenen Anteil an Capsaicin, denn Capsaicin zeichnet fuer das verantwortlich, was wir als Schaerfe empfinden. Normale Gemuesepaprika hat eine Schaerfe von 0-10 Einheiten, Tabasco liegt bei 2.500 bis 5.000, reine kuenstlich hergestellte Capsaicin-Kristalle erreichen 16.000.000.
Im Alter von fuenfzehn Jahren besuchte ich mit Rucksack und wenig Geld ausgestattet Ceylon und hatte dort Gelegenheit mein erstes curry zu essen. Maechtig scharf, maechtig lecker, so dachte und spuelte das feine Gericht, welches ich von einer Strassenkueche erworben hatte, mit ordentlich viel Bier hinunter. Danach war ich trunken und abhaengig von dem was man als spicy food bezeichnet.
Es gibt dieses alte Vorurteil, curry sei grundsaetzlich scharf und nur scharfes curry sei gutes curry. Das ist selbstverstaendlich Bloedsinn. Das Zauberwort heisst spicy und unsere europaeischen Maegen sind an spicy food einfach nicht gewoehnt. Das kann man durch regelmaessige Einnahme natuerlich aendern, und genau das tat ich ueber die Jahre. Mit dem groessten Vergnuegen, wie ich vielleicht anmerken sollte.
In meiner Kueche findet man stets eine ordentliche Ansammlung von hot pepper sauces, zum groessten Teil Caribbean, einfach weil ich die flavours der West Indian sauces sehr gern habe. Manchmal kaufe ich auch die etwas sagen wir mal gehaltvolleren Varianten.
Dave's Ultimate Insanity Hot Sauce hat einen Scoville Wert von 90.000. Bei YouTube gibt es Filmchen von Idioten, die ein Schnapsglas gefuellt mit Dave's in einem Rutsch trinken. Ich erspare mir weitere Kommentare dazu. 90.000 ist naemlich ziemlich viel. Aber das Zeug ist nicht nur geballt scharf sondern auch extrem lecker, es schmeckt tatsaechlich gut, mir zumindest. Sehr zu empfehlen - fuer Freunde von hot food. Wenn sauces diese Schaerfegrade beinhalten, bleibt den Herstellern meist nichts anderes uebrig, als moeglichst alberne Produktnamen zu verwenden. Naja, das kann man ihnen wohl nachsehen.
Use this product one drop at a time. Keep away from eyes, pets and children. Not for people with heart or respiratory problems.
Dieser Warnhinweis auf der Flasche ist uebrigens nicht scherzhaft gemeint.
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